"Don Cosimo" Primitivo Rosso Salento IGP 2023, Cantine Due Palme Der Don Cosimo Primitivo stammt aus der Salento-Region in Apulien, einer Gegend, die bekannt für ihre hochwertigen Primitivo-Weine ist.Ein Primitivo mit einer tiefen und kompakten, aber leuchtenden Rubinfarbe.Der Geruchssinn wird dominiert von Anklängen an reife rote Früchte, würzigen Noten und blumigen Anklängen. Angenehm weich im Mund, mit der richtigen Säure und zarten Tanninen erreicht er eine perfekte Balance. Hartnäckig. Die Rebsorte Primitivo ist bekannt für ihre intensiven Fruchtaromen und ihre kräftige Struktur. Der Wein reift in der Regel in Eichenfässern, was ihm zusätzliche Komplexität und Tiefe verleiht. Rebsorte: Primitivo Anbaugebiet: Apulien Boden: Toniger Lehm, geprägt durch Kies Ausbau: 6 Monate lang in Barriques aus französischer Eiche   Duft-und Geschmacksnoten: In der Nase harmonisch, mit Noten von roten reifen Früchten und leicht würzig. Vollmundig mit herrlichen Fruchtsträußen, stofflig und doch samtweich, zarte Süße am Gaumen, langanhaltend, einfach ein Genuss! Farbe:  Intensive rubinrote Farbe    Begleitung: Arrosticini; halbreifer Käse; gegrilltes Fleisch; Roastbeef in der Kruste Serviertemperatur: 18-20 Grad Celsius Restzucker: 5-8  g/L Gesamtsäure: Im Bereich 5-6 g/L   Über den Winzer: Cantine Due Palme ist eines der größten und tugendhaftesten Weinproduktionsunternehmen im Süden, das sich im Laufe der Jahre die Fähigkeit angeeignet hat, alle Arten von Märkten quer zu bedienen und dabei höchste Qualität auf allen Ebenen zu garantieren. Bis heute sind der anhaltende Generationswechsel und eine rein weibliche Führung das Symbol eines Geschäftsmodells, bei dem Investitionen zur Unterstützung von Forschung, die vor allem auf ökologische Nachhaltigkeit abzielt, an erster Stelle stehen. Ziel ist es, das dynamische Lesen von Markttrends anzuregen und einen interpretativen Schwerpunkt auf die Produktionsstile von Unternehmen zu legen. Mit der Ernte 2022 wird die Produktion des Unternehmens um ein neues und leidenschaftliches Projekt im Zusammenhang mit dem Konzept des „reisenden Cru“ erweitert. Hierbei handelt es sich um eine sorgfältige Kartierung des Unternehmenslandes, die es uns ermöglicht, die besten Trauben aus den besten Parzellen im Hinblick auf die Leistung jedes einzelnen Jahrgangs auszuwählen. Aus dieser sorgfältigen Forschungsarbeit und der Mikrovinifizierung der einzelnen Parzellen entsteht die neue Linie Cuntamé, die in der Lage ist, jede Ernte durch eine Premium-Reihe von Weinen in limitierter Auflage zu interpretieren, die ausschließlich der Gastronomie gewidmet sind. Es sind die sorgfältige menschliche Kontrolle, die Spitzentechnologie und der Ehrgeiz des Teams, die diese ehrgeizige Operation möglich machen.

Vollmundiger Appassimento aus Venetien mit dunkler Kirsche, Pflaume und Vanille. Weich, rund – ideal zu kräftigen Gerichten und gereiftem Käse. Der “Appassimento” Rosso Veneto IGT 2025 von Domini Veneti bringt die typische Fülle der sanft getrockneten Trauben ins Glas: intensive dunkle Frucht, würzige Nuancen und ein samtiges Mundgefühl. Die reife, runde Art macht ihn zum unkomplizierten Genuss – solo oder als Essensbegleiter. 🍷 Das sagt das Team von Fiasco Classico Ein schöner Einstieg in die Welt der Appassimento-Weine: saftige Kirsche und Pflaume, mildes Vanille-Gewürz, weich im Tannin. Wir empfehlen, die Flasche 20–30 Minuten vorher zu öffnen oder kurz zu dekantieren. Technische Angaben Weinname: “Appassimento” Rosso Veneto IGT 2024 Weingut/Erzeuger: Domini Veneti (Cantina Valpolicella Negrar) Region: Venetien, Italien Qualität: IGT Rosso Veneto Jahrgang: 2024 Rebsorten: überwiegend Corvina, Corvinone, Rondinella Ausbau/Profil: Appassimento-Methode (Trocknung eines Teils der Trauben), anschließend Ausbau mit sanfter Holznote Alkohol: ca. 14 % vol. Farbe: dichtes Rubinrot mit granatroten Reflexen Duft: dunkle Kirsche, reife Pflaume, Vanille, feine Gewürze Gaumen: vollmundig und rund, weiche Tannine, wärmer Nachhall Trinktemperatur: 14–16 °C Foodpairing: geschmortes Rind, Wild, BBQ, Lasagne al Forno, gereifter Hartkäse Allergene: enthält Sulfite Aromenbild: dunkle Kirsche · reife Pflaume · Vanille · feine Gewürze 🍽️ Serviertipp Vor dem Genuss 20–30 Minuten öffnen. Passt hervorragend zu kurzgebratenem Rind, Schmorgerichten, mediterraner Küche und gereiftem Pecorino oder Piave. Über den Winzer Domini Veneti ist die Qualitätslinie der Cantina Valpolicella Negrar nahe Verona. Traditionelle Handlese, die Appassimento-Trocknung und ein behutsamer Ausbau prägen den Stil: fruchtbetont, samtig und mit regionalem Charakter.

„Cabernet Sauvignon Venezia - Giulia IGP 2023, Alturis“ Der Altùris Cabernet Sauvignon ist mehr als nur ein Wein - er ist eine Verkörperung der Leidenschaft und Handwerkskunst von Altùris. Cabernet Sauvignon gilt als König unter den roten Rebsorten. Er nimmt damit den gleichen Platz ein, der dem Chardonnay unter den weißen Sorten zukommt. Weinbereitung: Die Trauben werden sanft entrappt und zerdrückt. Der auf diese Weise gewonnene Most wird auf der Haut. Die Böden in der Region Friaul-Julisch Venetien, wo der Wein wächst, bestehen häufig aus lehmigen und kalkhaltigen Substraten mit guter Drainage. Diese Bodenbeschaffenheit unterstützt die Reifung der Trauben, insbesondere für Cabernet Sauvignon, da sie Nährstoffe liefert und die Feuchtigkeit gut reguliert.   Rebsorte: Cabernet Sauvignon Anbaugebiet:  Ebenen und Hügel nahe der Gemeinde Cividale del Friuli Boden: Aus lehmigen und kalkhaltigen Substraten mit guter Drainage Ausbau: Edelstahltank Duft-und Geschmacksnoten: Zarte Noten von Pflaume, Sauerkirsche, Veilchen und schwarzem Pfeffer, umgeben von angenehmen Kakaonoten. Der Geschmack ist angenehm, leicht zu treffen und mit eleganten Tanninen Farbe: Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen   Begleitung: Gegrillte Steaks und Rippchen, Schweinerücken, Braten. Ideal auch zu Lammkoteletts Serviertemperatur: 10-12 °C Restzucker: Unter 4 g/L Gesamtsäure: 5-6  g/L   Über den Winzer: Die Philosophie des Weinguts konzentriert sich auf die Erzeugung hochwertiger Weine, die die typischen Merkmale der Region widerspiegeln. Die Weinberge sind auf kalkhaltigen Böden angelegt, die sich ideal für den Anbau von Rebsorten wie Friulano, Sauvignon Blanc und Merlot eignen. Alturis verfolgt einen nachhaltigen Anbauansatz, der darauf abzielt, die Umwelt zu schützen und die Qualität der Trauben zu maximieren. Das Weingut hat sich schnell einen Namen gemacht und zahlreiche Auszeichnungen für seine Weine erhalten. Es legt großen Wert auf handwerkliche Traditionen und moderne Technologie, um Weine zu kreieren, die sowohl die Region als auch die Leidenschaft ihrer Winzer widerspiegeln. Der Name des Unternehmens erinnert deutlich an die territoriale Identität: Es ist der der friaulischen Hügel, der in ihrer Muttersprache mit einem liebevollen Flüstern ausgesprochen wird. Ein Terroir, das zu großem Ausdruck fähig ist, ein lebendiges Zeugnis dafür, wie die Arbeit des Menschen Länder veredelt, die aufgrund ihrer Grenzbeschaffenheit als schwierig gelten, offen für die Welt, aber vorsichtig gegenüber denen, die nicht heimisch sind. Nicht hier, wo die warme Geometrie der von den Weinbergen gemeißelten Reliefs zu einer mütterlichen Umarmung wird, die uns auf die Welt vorbereitet. Das Konzept der Familie ruft Menschen, Emotionen und Handlungen hervor. In Altùris wurde es immer durch die Bedeutungen von Vergleich und Wachstum bereichert, von Spuren, die in den Boden der Weinberge eingeprägt sind, von Blicken, die Grenzen prüfen und entlang geschmückter Hügel verlaufen. Eine tiefe Liebe zu einem herausfordernden, aber großzügigen Land, das es Ihnen ermöglicht, jedes Jahr Wurzeln zu schlagen und gleichzeitig üppig zu sprießen. Ein kontinuierliches Sein und ein kontinuierliches Werden, wie es im fröhlichen Kommen und Gehen eines häuslichen Herdes geschieht.

„ Pinot Bianco "Weissburgunder" DOC 2023, Kellerei Bozen“ Die Rebsorte Pinot Blanc - so der französische Name des Weissburgunders - wurde um 1850 vom Erzherzog Johann von Österreich nach Südtirol gebracht. Sie gedeiht am besten in Lagen mit trockenen, lehmigen und kalkreichen Böden und großen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht.   Rebsorte: Weissburgunder (Pinot Bianco) Anbaugebiet: Südtirol Boden: Sandige, kalkhaltige und tonhaltige Böden Ausbau: Stahlfass Duft-und Geschmacksnoten: In der Nase fruchtig nach gelben Äpfeln, Birnen, leichter Pfirsich- und Ananasduft. Frische Fülle mit schönem Abgang am Gaumen Farbe: Brillantes Strohgelb mit grünlichen Reflexen   Begleitung: Spargelgerichten, Fischgerichten und vegetarischen Gerichten, als Aperitif Serviertemperatur: 12-13 °C Restzucker: 2,0  g/L Gesamtsäure: 5,5-7,5 g/L   Über den Winzer: 1908 entschlossen sich 30 Bauern zur Gründung einer Weinbaugenossenschaft im Luftkurort Gries. 18 Weinbauern rund um den St. Magdalena-Hügel gründeten 1930 ebenso eine Genossenschaft. Beide hatten das Ziel die lokalen und autochthonen Weine besser zu vermarkten. Heute besteht die Winzergenossenschaft aus 224 Familien und einem gemeinsamen Ziel: Vielfalt, Leidenschaft, Genuss. 1908 war es bereits ein großes Ziel, die autochthonen Südtiroler Weinsorten Lagrein und Vernatsch zu vinifizieren und zu vermarkten. Nach dem 2. Weltkrieg gelang es der Kellerei Gries sich mit der Produktion des Lagrein Kretzers (Roséwein) erfolgreich auf dem deutschen Weinmarkt zu etablieren. 
In den absatzschwierigen 70er und 80er Jahren schaffte es die Kellerei Gries trotz turbulenter Zeiten durch die Umstellung der Produktion von Quantität auf Qualität die Absätze der Paradesorte Lagrein (Dunkel) zu steigern und am Markt zu festigen. Mit der Weinbaukrise ging auch die Kellerei St. Magdalena neue Wege. Mit der Leitsorte St. Magdalener, einem eher kräftigen Wein aus der Vernatsch-Traube und der Steigerung der Weinqualität wurde die Kellerei über die Landesgrenzen hinaus erfolgreich. Ein wichtiger Moment war das Jahr 1971, wo die Eingrenzung und Aufwertung des Magdalener-Gebietes im Zuge der DOC-Regelung festgeschrieben wurde. 2001 einigten sich die Grieser und St. Magdalener-Kellerei sehr schnell auf einen Zusammenschluss um Kräfte zu vereinen, zu einer führenden Kellerei Südtirols zu werden und um die Vielfalt der Weine marktgerecht zu bündeln. 2018 folgte die Übersiedlung in den Moritzinger Weg 36: Einem leuchtenden Würfel, der majestätisch aus dem Hang zu wachsen scheint, das Verwaltungsgebäude mit dem Vinarius-Wineshop und die Produktionsfläche die überwiegend unterirdisch angelegt wurde und wo jedes einzelne Element der Qualität der Weine dient. Alles in allem ein „Klima-Haus-Wine“ das die Anforderungen an Energieeffizienz und Nachhaltigkeit erfüllt.