„"Santa Caterina" Chardonnay Salento IGP 2023, Due Palme“

Auf den ersten Blick hat es eine leuchtend strohgelbe Farbe.
Die Nase offenbart Anklänge von gelben Früchten, Pfirsich und Pflaume, zarte florale Noten und angenehme Mineralität.
Der Schluck überrascht mit seiner Frische und seinem sättigenden Geschmack.
Der Abgang im Mund hat eine gute Nachhaltigkeit.

Ein großartiger Salento-Klassiker, ein lebendiger und frischer Weißwein, der Ausgewogenheit und Geschmack gut zum Ausdruck bringt. Der auf der ganzen Welt bekannte Chardonnay hat hier im Salento eine Umgebung gefunden, die sich besonders für seinen Anbau eignet. Die Trauben werden im August geerntet und einer Kryomazeration unterzogen. Anschließend erfolgt die Verfeinerung in thermoregulierten Stahltanks.

Rebsorte: Chardonnay

Anbaugebiet: Apulien

Boden: Kalkhaltiger Boden. In einigen Teilen der Region können auch tonhaltige Böden vorkommen

Ausbau: Im Stahlfass

Duft-und Geschmacksnoten: Auf den ersten Blick hat es eine leuchtend strohgelbe Farbe. Die Nase offenbart Anklänge von gelben Früchten, Pfirsich und Pflaume, zarte florale Noten und angenehme Mineralität. Der Schluck überrascht mit seiner Frische und seinem sättigenden Geschmack. Der Abgang im Mund hat eine gute Nachhaltigkeit

Farbe: Strohgelb

Begleitung: Rohe Meeresfrüchte; Risottos mit Meeresfrüchten; gegrillter Fisch; Hülsenfruchtsuppe; Frischkäse

Serviertemperatur: 8-10 °C

Restzucker: 1-3  g/L

Gesamtsäure:  5-7 g/L

Über den Winzer:

Cantine Due Palme ist eines der größten und tugendhaftesten Weinproduktionsunternehmen im Süden, das sich im Laufe der Jahre die Fähigkeit angeeignet hat, alle Arten von Märkten quer zu bedienen und dabei höchste Qualität auf allen Ebenen zu garantieren.

Bis heute sind der anhaltende Generationswechsel und eine rein weibliche Führung das Symbol eines Geschäftsmodells, bei dem Investitionen zur Unterstützung von Forschung, die vor allem auf ökologische Nachhaltigkeit abzielt, an erster Stelle stehen.

Ziel ist es, das dynamische Lesen von Markttrends anzuregen und einen interpretativen Schwerpunkt auf die Produktionsstile von Unternehmen zu legen.

Mit der Ernte 2022 wird die Produktion des Unternehmens um ein neues und leidenschaftliches Projekt im Zusammenhang mit dem Konzept des „reisenden Cru“ erweitert. Hierbei handelt es sich um eine sorgfältige Kartierung des Unternehmenslandes, die es uns ermöglicht, die besten Trauben aus den besten Parzellen im Hinblick auf die Leistung jedes einzelnen Jahrgangs auszuwählen. Aus dieser sorgfältigen Forschungsarbeit und der Mikrovinifizierung der einzelnen Parzellen entsteht die neue Linie Cuntamé, die in der Lage ist, jede Ernte durch eine Premium-Reihe von Weinen in limitierter Auflage zu interpretieren, die ausschließlich der Gastronomie gewidmet sind. Es sind die sorgfältige menschliche Kontrolle, die Spitzentechnologie und der Ehrgeiz des Teams, die diese ehrgeizige Operation möglich machen.